Sastojci

• 6 bjelanjaka
• 6 žumanjka
• 150g šećera
• 115g brašna
• 25g kakaa
• 40g rastopljenog maslaca

Krema

1 žumanjak

1 žlica vode

120g mlijeka u prahu

200g maslaca

10g kakaa

Glazura

4 žlice pekmeza od marelica

100ml slatkog vrhnja

100g sitno nasjeckane tamne čokolade

Priprema

Miksajte žumanjke i pola šećera dok ne dobijete pahuljastu smjesu.

Istucite bjelanjke u čvrst snijeg. Nastavite miksati i dodajte preostali šećer, jednu po jednu žlicu. Pažljivo umiješajte žumanjke.

Dodajte mješavinu brašna i kakaa i pažljivo izmiješajte. Umiješajte rastopljeni maslac i opet pažljivo i temeljito izmiješajte.

Ulijte smjesu u namašćen i pobrašnjen kalup za pečenje promjera 23 cm. Pecite na 180°C 30 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.

Žumanjak izmiješajte s vodom, a zatim dodajte mlijeko u prahu i opet promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, ali ne dajte da prokuha. Neka se ohladi na sobnu temperaturu.

Miksajte maslac 3 do 4 minute. Polako dodajte žumanjak i kondenzirano mlijeko u smjesu. Dodajte kakao i sve dobro izmiješajte.

Izrežite tortu u tri sloja. Sloj svaki sloj namažite s kremom. Zagrijte pekmez od marelica u mikrovalnoj pećnici i premažite cijelu tortu.

Čokoladu otopite u slatkom vrhnju na laganoj vatri. Glazurom premažite cijelu tortu.