Sastojci

• sok jednog limuna
• 12 grančica peršina
• 6 češanja češnjaka
• 3 slatka krumpira
• 1 žuta paprika
• 1 zelena paprika
• 2 velike rajčice
• 1 mala glavica luka
• 2 žličice maslinovog ulja
• 2 žličice paprike
• 1 / 2 žličice soli
• 1 žličica crnog papra
• 1 / 2 žličice kumina
• 1 / 2 žličice korijandra
• 1 / 4 žličice ljute papričice
• 3 žlice crvenog vinskog octa

Priprema

Zagrijte pećnicu na 175°C.

Ogulite i operite slatki krumpir. Narežite ga na kocke. Staviti u lonac i dodajte dovoljno vode da pokrije krumpir. Kada prokuha kuhati još 10 minuta. Ocijedite krumpir i stavite u veliku zdjelu.

Dok se krumpir hladi, pomiješajte češnjak, luk, sol, papriku, kumin, korijandar i ljutu papričicu i crvenu papriku. Dodajte peršin, limunov sok, ocat i maslinovo ulje. Dodajte papar po želji.

U veliku zdjelu s krumpirom nasjeckajte papriku. Dodajte smjesu začina i dobro izmiješajte. Kriške rajčice stavite na vrh krumpira. Pokrijte aluminijskom folijom i pecite 35 minuta, a zatim izvadite foliju. Nastavite peći dodatnih 20 do 30 minuta ili dok povrće omekša.