Sastojci

Sastojci:

• Za mesne okruglice

• 450 g svježe mljevenog mesa puretine
• manji luk, oguljen i vrlo sitno nasjeckan režanj češnjaka, oguljen i smrvljeni
• 1 žlica svježe nasjeckanog korijandra
• 1 žličica mljevenog kumina
• 1 žlica maslinova ulja
• sol i svježe mljeveni crni papar

• Za umak

• 1 luk, oguljen i sitno nasjeckan
• režanj češnjaka, oguljen i smrvljen
• 150 ml pureće juhe
• 400 g konzerviranih nasjeckanih rajčica
• 1/2 žličice mljevenog kumina
• 1/2 žličice mljevenog cimeta
• prstohvat cayenne mljevene paprike
• svježe nasjeckani peršin
• svježe nasjeckano začinsko bilje, za ukrašavanje
• svježe kuhani kuskus ili riža

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 190°C. Sve sastojke za mesne okruglice osim ulja stavite u zdjelu i dobro izmiješajte. Začinite po ukusu. Oblikujte 20 okruglica veličine oraha.

2. Stavite ih na pladanj, lagano pokrijte i ohladite u hladnjaku dok spremate umak.

3. Stavite luk i češnjak u tavu sa 125 ml juhe. Pokrijte i lagano kuhajte dok sva tekućina ne ispari. Nastavite kuhati još 1 minutu, ili dok luk ne počne dobivati boju.

4. Dodajte ostatak juhe u tavu s rajčicama, kuminom, cimetom i cayenne paprikom. Lagano kuhajte 10 minuta dok se lagano ne zgusne i tekućina malo ishlapi. Umiješajte peršin izačinite po ukusu.

5. Zagrijte ulje u većoj tavi i pecite okruglice dok ne dobe smeđu boju.

6. Izvadite okruglice i ocijedite ih na kuhinjskom papiru.

7. Ulijte umak u vatrostalnu posudu. Na vrh stavite mesne okruglice i pecite pokriveno u zagrijanoj pećnici 25-30 minuta, ili dok okruglice nisu gotove a umak ne bubri. Ukrasite sa svježe nasjeckanim biljnim začinima i poslužite odmah na kuskusu ili kuhanoj riži.