Sastojci

• 450g teletine izrezane na tanke trake
• glatko brašno
• 50g maslaca
• 1 glavica luka, narezana
• 125ml suhog bijelog vina
• 4 žlice pilećeg temeljca
• 175ml slatkog vrhnja
• 600g rezanaca od špinata
• 3 žlice svježeg parmezana
• svježe mljeveni crni papar

Priprema

Uvaljajte teleće trakice u brašno. Rastopite maslac u tavi. Dodajte teleće trake i popecite dok ne dobiju smeđu boju. Stavite na stranu.

Dodajte luk na tavu i pirjajte dok ne omekša i dobije zlatnu boju. Dodajte vino i pustite da zakuha. Dodajte pileći temeljac i vrhnje, sol i papar. Kuhajte umak sve dok ne bude gust i kremast, dodajući teletinu pri kraju.

U međuvremenu, kuhajte rezance u posoljenoj vod dok ne budu al dente.

Umiješajte 1 žlicu parmezana u umak, a zatim prelijte umak preko tjestenine i lagano promiješajte. Poslužite odmah i ukrasite sa preostalim parmezanom.