Svinjski medaljoni u umaku od senfa i gljiva su jelo koje spaja sočnost mesa, pikantnost senfa i aromu svježih šampinjona. Iako se često poslužuje u restoranima, ovaj recept lako je pripremiti i kod kuće. Prikladno je za obiteljski ručak ili posebne prilike, a zahvaljujući brzini pripreme, idealno je i za užurbane dane.

Sastojci

• 800 g svinjskih medaljona (filea)

• 250 g šampinjona

• 2 žlice maslinova ulja

• 25 g maslaca

• 3 režnja češnjaka

• 170 ml temeljca (povrtni ili mesni)

• 1 žličica senfa (Dijon ili klasični)

• 100 ml vrhnja za kuhanje

• Par kapi limunova soka

• Sol, papar, svježi timijan ili ružmarin po želji

Nutritivne vrijednosti

Nutritivne vrijednosti odnose se na 1 porciju (približno 250 g):

• Energija: 355 kcal

• Proteini: 30 g

• Masti: 22 g

• Ugljikohidrati: 7 g

• Vlakna: 1 g

• Prirodni šećeri: 2 g

Ove vrijednosti su okvirne i ovise o točnoj količini mesa, vrsti vrhnja i ulja koje koristite. Svinjetina je bogata proteinima i vitaminima B skupine, dok gljive daju vlakna, minerale i antioksidanse.

Priprema

1. Svinjski file očistite i narežite na medaljone debljine oko 2,5 cm. Posolite i popaprite.

2. Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Pecite medaljone 3 minute sa svake strane, izvadite ih i poklopite da ostanu topli.

3. U istoj tavi otopite maslac, dodajte narezane šampinjone i pirjajte dok ne omekšaju i dobiju boju.

4. Dodajte protisnuti češnjak, kratko popržite, zatim ulijte temeljac, senf i pola vrhnja. Kuhajte 7 minuta na laganoj vatri.

5. Vratite medaljone u tavu, dodajte ostatak vrhnja, začinite po ukusu i pustite da zavrije. Na kraju dodajte par kapi limunova soka i svježe začinsko bilje.

6. Poslužite odmah, uz omiljeni prilog.

Prijedlog za serviranje

Ovo jelo najbolje pristaje uz pire krumpir, domaću tjesteninu ili rižu. Za dodatnu svježinu pospite nasjeckanim peršinom ili poslužite uz laganu salatu.

Dodatni savjeti

• Za intenzivniji okus, koristite Dijon senf.

• Umjesto šampinjona, možete koristiti i druge vrste gljiva.

• Ako želite gušći umak, dodajte žličicu brašna prilikom pirjanja gljiva.

• Medaljone nemojte prepeći, kako bi ostali sočni.

• Po želji, u umak možete dodati malo bijelog vina.

Vezani sadržaj:

• Gulaš od svinjetine po "starinskom" receptu: Ukusan i zasitan ručak gotov u sat vremena
• Svinjski but s umakom od mandarine