Sastojci

• 50 g maslaca
• 60 g nasjeckane mrkve
• 60 g nasjeckanog celera
• 80 g nasjeckanog crvenog luka
• 50 g svježe narezanih šampinjona
• 30 g brašna
• 500 ml pilećeg temeljca
• 1 kg srca artičoka, izrezanih na četvrtine
• 1 lovorov list
• 3 g soli
• 1 g mljevenog crnog papra
• 0,5 g osušenog timijana
• 0,5 g osušenog origana
• 0,2 g osušene kadulje
• 1 prstohvat slatke mljevene paprike
• 250 ml vrhnja za kuhanje

Priprema

Rastopite maslac u velikon loncu na srednje jakoj vatri. Umiješajte mrkvu, celer, luk i gljive. Kuhajte i dobro promiješajte dok sve ne bude mekano, to jest oko 5 minuta. Dodajte brašno i kuhajte 10 minuta, miješajući povremeno. Umiješajte pileći temeljac, srce artičoka, lovorov list, sol, papar, majčinu dušicu, origano, kadulju i mljevenu papriku.

Smanjite vatru i ostavite neka se krčka na 30 minuta.

Malo umutite vrhnje za kuhanje u maloj zdjeli, ali ne prenaglo; prebacite u juhu i nastavite kuhati dok se juha ne zagrije (ne prokuhati).

Za kraj izvadite i bacite lovorov list, a zatim sa štapnim mikserom smiksajte juhu dok ne bude kremasta.

Poslužite vruće.