Sastojci

• 8 suhih shiitake gljiva
• 25 g kukuruznog brašna
• 3 velike žlice suhog šerija
• 100 g svinjskog buta
• 1,2 l pilećeg temeljca
• 50 g bambusovih izdanaka, narezanih
• 1 velika žlica blagog umaka od soje
• 2 velike žlice octa od crnog vina
• 1 jaje, lagano razmućeno
• 225 g tofua, narezanog
• sol
• papar

Priprema

U zdjelici srednje veličine nakvasite gljive u toploj vodi kroz 20 minuta, zatim ih procijedite, istisnite višak tekućine i narežite ih na trakice od 1 centimetra.

U maloj zdjelici promiješajte kukuruzno brašno i šeri, a mješavinu zatim stavite na stranu.

Stavite svinjski but u veliki lonac, neka bude potpuno pokriven vodom. Kuhajte dok ne omekša, a zatim ga ohladite i razrežite na komade.

Dovedite temeljac do vrenja. Umiješajte svinjetinu, gljive i izdanke bambusa.

Kuhajte tako 10 minuta, a zatim umiješajte umak od soje i ocat od crnog vina. Zasolite i zapaprite, a zatim umiješajte mješavinu kukuruznog brašna koju ste stavili na stranu.

Nastavite miješati sve dok se juha ne zgusne.

Uklonite juhu s peći, umutite jedno jaje u nju. Zatim dodajte i tofu tako da miješate dok se juha ponovno grije.

Juhu poslužite vruću.