Sastojci

• 1 glava crvenog kupusa (oko 1 kg)
• 2 srednje crvene luk (oko 200 g)
• 2 srednje jabuke (oko 300 g)
• 30 g maslaca
• 2 žlice (oko 30 ml) octa (npr. jabučnog)
• 2 žlice (oko 30 g) smeđeg šećera
• 1 čajna žličica (oko 5 g) soli
• 1/2 čajne žličice (oko 2 g) mljevenog crnog papra
• 1/2 čajne žličice (oko 2 g) mljevenog klinčića
• 1/2 čajna žličica (oko 2 g) mljevenog kvasca (po želji)
• 200 ml voda ili povrtnog temeljca
• 2 lovorova lista
• 1 čajna žličica (oko 5 g) korijandera u prahu (po želji)

Pirjani njemački crveni kupus, poznat i kao rotkohl, je klasično njemačko jelo koje kombinira kiselkaste jabuke i aromatičan crveni kupus. Iako priprema traje otprilike 1 sat i 30 minuta, aktivni rad ne traje dulje od 30 minuta. Ako vam je potrebna malo drugačija ideja za ručak, a volite crveni kupus, ovo je idealan obrok za vas. 

Priprema

1. Crveni kupus operite, uklonite vanjske listove i prerežite ga na četvrtine. Uklonite stabljiku i narežite kupus na tanke trake. Stavite narezani kupus u veliku zdjelu.
2. Crveni luk očistite i sitno nasjeckajte. Jabuke operite, ogulite, uklonite sjemenke i narežite ih na male kockice.
3. U loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte ga dok ne omekša i postane staklast, oko 5 minuta.
4. Dodajte narezani crveni kupus i jabuke u lonac. Dobro promiješajte.
5. Dodajte ocat, smeđi šećer, sol, mljeveni crni papar, mljeveni klinčić i, ako koristite, mljeveni kvasac i korijander. Dobro promiješajte.
6. Ulijte vodu ili povrtni temeljac i dodajte lovorove listove. Zagrijte do ključanja.
7. Pokrijte lonac i smanjite vatru. Pirjajte kupus oko 45 minuta do 1 sat, povremeno miješajući, dok ne postane mekan i svi okusi se sjedine. Ako je potrebno, dodajte još malo tekućine tijekom kuhanja.
8. Nakon što je kupus mekan, izvadite lovorove listove i prilagodite začine po potrebi.

Vezani sadržaj:

• Piletina na lovački: Recept za jednostavan gulaš koji ćete poželjeti jesti barem jednom tjedno
• Slavonski čobanac: Recept za tradicionalni gulaš s tri vrste mesa koji obožavamo
• Topla njemačka krumpir salata sa slaninom - recept koji morate probati!