Sastojci

• 5 velikih srca artičoka
• 7 bjelanjaka
• 2 čajne žličice ekstra-djevičanskog maslinovog ulja
• 1 žlica neslanog maslaca
• sol
• 2 žlice sitno nasjeckanog peršina
• 5 jaja
• 2 žlice sitno nasjeckanog timijana

Nutritivne vrijednosti

• Kalorije 119 (iz masti 68)
• Masti 8g (3g zasićenih)
• Kolesterol 182mg
• Natrij 382mg
• Ugljikohidrati 2g
• Dijetalna vlakna 1g
• Proteini 10g

Priprema

Izrežite artičoke na četvrtine. Zagrijte tavu i stavite maslinovo ulje. Dodajte artičoke i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Povremeno miješajte i posolite artičoke. Uklonite s vatre.

Jaja stavite u srednje veliku zdjelu. Dodajte snijeg od bjelanjaka i posolite. Umutite ih dok ne dobijete kompaktnu smjesu.

Zagrijte tavu i dodajte žlicu maslaca. Stavite polovicu artičoka u posudu i pospite peršinom i timijanom. Smanjite toplinu i stavite polovicu smjese jaja preko artičoka. Brzo promiješajte tako da su artičoke ravnomjerno raspoređene. Pržite bez miješanja oko 4 minute, a zatim okrenite frittatu i pržite još minutu.

Ponovite kako bi pripremili i drugu frittatu. Poslužite vruće ili hladno uz kruh.