Sastojci

• 6 šalica povrtne juhe
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 srednja glavica luka, sitno sjeckana
• 1,5 šalica ječma
• 1/2 šalice suhog bijelog vina
• 3 žlice omekšanog maslaca
• 3 žlice parmezana
• sol
• papar

Priprema

Povrtnu juhu kuhajte dok ne prokuha.

U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje preko srednje topline. Dodajte luk i kuhajte uz miješanje, dok luk ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte ječam i miješajte dok nije ravnomjerno prekriven maslinovim uljem. Kuhajte oko 5 minuta.

Dodajte vino i kuhajte miješajući dok se gotovo sva tekućina ne apsorbira. Dodajte 1 šalicu povrtne juhe, i dalje miješajući, dok se gotovo sve ne apsorbira.

Nastavite kuhati ječam na ovaj način, dodajući šalicu povrtne juhe kada se ona apsorbira i često miješajte dok ječam ne omekša, oko 50 minuta. Kada je gotov, rižoto mora biti kremast.

Skinite jelo s vatre i lagano umiješajte maslac i sir. Začinite solju i paprom, po želji. Poslužite odmah s malo parmezana na vrhu.