Sastojci

• 2 šalice sjeckanih gljiva
• 1 žlica maslinovog ulja
• 2 šalice povrtne juhe
• 3 žlice maslaca
• 1 žlica nasjeckanog luka
• 3 nasjeckana češnja češnjaka
• 1 šalica quinoe
• 1/4 šalice suhog bijelog vina
• 1/4 šalice parmezana
• 1/4 šalice vrhnja
• sol i papar

Priprema

Zagrijte pećnicu na 200°C. Gljive stavite na lim za pečenje i lagano polijte s malo maslinovog ulja. Pecite gljive oko 10 do 15 minuta dok ne omekšaju i ne potamne.

Stavite juhu od povrća i zagrijte. Pirjajte quinou u zasebnom loncu 3 minute uz konstantno miješanje.

Maslac rastopite na srednje jakoj vatri, dodajte luk i kuhajte dok luk ne omekša. Dodajte češnjak i lagano ga prepržite. Umiješajte quinou i miješajte dok nije u potpunosti obložena maslacem. Nakon 2 minute dodajte vino i kuhajte oko 4 minute.

Dodajte oko 2/3 šalice juhe u quinou. Miješajte dok se juha ne apsorbira i ponovite. Ovaj proces bi trebao potrajati oko 15 do 20 minuta. Stalno miješajte quinou jer lako zagori.

Nakon što je rižoto kuhan, smanjite vatru i dodajte sir, vrhnje, sol i papar. Rižoto treba biti mekan i vlažan, a ne suh kao tipična quinoa. Umiješajte gljive neposredno prije posluživanja.