Sastojci

• 2 žlice mljevenih lješnjaka
• 150g višenamjenskog brašna
• 1/4 žličice mljevenog cimeta
• 2 žličice šećera
• 1 jaje
• 450 ml mlijeka
• 20g omekšanog maslaca
• šećer u prah
• Krema
• 500g mascarponea
• 3 žlice meda
• 1 žličica sitno naribane narančine korice
• 4 breskve
• sok od 1 limuna
• 120g malina

Priprema

Za palačinke pomiješajte mljevene lješnjake, brašno, cimet, šećer i prstohvat soli. Postupno dodajte kombinaciju jaja i mlijeka da se formira glatko tijesto, a zatim umutite maslac. Pokrijte smjesu i pustite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.

Za kremu pomiješajte mascarpone, 1 žlicu meda i narančinu koricu. Držite smjesu u frižideru dok vam ne zatreba.

Breskve kuhajte u kipućoj vodi 30 sekundi. Stavite ih u zdjelu s limunovim sokom, uvaljajte u sok i ostavite da se ohlade. Ogulite ohlađene breskve, prepolovite ih, odstranite koštice i izrežite na komadiće.

Ispecite palačinke.

Rastopite malo maslaca u tavi i popecite breskve 1 minutu. Dodajte maline i preostali med.

Svaku palačinku namažite s dvije žlice mascarpone smjese i pospite voćem. Preklopite na četvrtinu i pospite šećerom u prahu.