Oni su naime, izvor lipidnih peroksida (tj. užeglih masti) koji su toksični za jetra, te nezasićenih masnih kiselina. Lipidni peroksidi imaju snažan imunosupresivni učinak i oštećuju membrane stanica jetra.

Stoga ti bolesnici trebaju konzumirati hladno-prešana ulja, poput maslinova, sezamova i bučina ulja. Posebno je složena priča o kavi. Iako kava ublažava štetan utjecaj alkohola na jetra, istraživanja su pokazala da kofein ipak treba izbjegavati, jer bolesna jetra (posebno ako je riječ o cirozi jetara ili oštećenjima izazvanim hepatitisom) mnogo sporije prerađuje kofein.