Sastojci

• 100 g slanine, narezane na manje dijelove

• 450 g govedine, mljevene

• 2 velike žlice maslinovog ulja

• 225 g luka, narezanog

• 175 g mrkve, narezane

• 2 režnja češnjaka, narezanih

• 150 ml crnog vina

• 300 ml pilećeg temeljca

• 450 g konzerviranih narezanih rajčica

• 1 lovorov list

• 2 čajne žličice suhog origana

• 2 velike žlice Worcestershire umaka

• 3 velike žlice kečapa

• 900 g pire krumpira

• sol

• crni papar

Priprema

Popržite slaninu u vrućoj tavi sve dok ne bude gotovo hrskava, a zatim sve prebacite u veliku tavu. Govedinu dovedite do smeđe boje u vrućoj tavi, a zatim ju prebacite u istu veliku tavu.

Dodajte maslinovo ulje na mast koju ste dobili od slanine te zatim na njih bacite luk, mrkvu i češnjak. Sve tako dinstajte dok sastojci ne budu mekani, ali ne smiju dobiti blago smeđu boju, a zatim sve prebacite u veliku tavu.

Zagrijte pećnicu na 220 ° C.

S vinom „isperite" tavu i onda to dodajte u veliku tavu, a zatim sve još prelijte s temeljcem. Dodajte rajčice i njihovu tekućinu, lovorov list, origano, Worcestershire umak i kečap.

Promiješajte, dovedite sve do vrenja i bez poklopca na laganoj vatri ostavite neka se krčka na slijedećih 3 sata. Na pola puta, znači oko sat i pol, začinite sa solju i paprom.

Stavite sadržaj tave u duboku pravokutnu vatrostalnu posudu, pokrijte s pire krumpirom i stavite u pećnicu na 20 minuta dok ne dobiju blago smeđu boju.

Poslužite vruće.