Sastojci

• 5 kg paprike
• 2,5 kg patlidžana
• 7,5 dcl ulja
• 5 do 10 feferona (ovisno želite li blagi ili ljuti ajvar)
• 0,5 l alkoholnog octa
• 2,5 l vode
• 3 žlice soli
• 3 žlice šećera
• 1 žlica papra u zrnu

Priprema domaćeg ajvara

1. Patlidžane i paprike dobro operite. Paprike očistite od sjemenki i zajedno s patlidžanima narežite na kockice.
2. U hladnu vodu stavite ocat, sol, šećer, papar u zrnu i feferone. Kad voda prokuha ubacite paprike i patlidžane izrezane na kockice. Pustite da prokuha. Kada se paprika i patlidžani skuhaju izvadite ih van.
3. Sameljite ohlađene paprike, patlidžane i feferone. Zagrijte ulje i kuhajte 2 sata na srednje jakoj vatri uz kontinuirano mješanje.
4. Ulijevajte ajvar u vruće staklenke i ostavite u mlakoj pećnici (50°C) dok se ne ohladi. Kad se ohladi na vrh ajvara ulijte malo ulja, zatvorite i čuvajte na hladnom i mračnon mjestu.