Sastojci

• 1 veliki patlidžan, očišćen
• 2 celera, očišćena
• 4 veće zrele rajčice
• 1 žličica suncokretova ulja
• 2 ljutike, oguljene i sitno nasjeckane
• 1 1/2 žlice pirea od rajčice
• 25 g zelenih maslina bez koštice
• 25 g crnih maslina bez koštice
• sol i svježe mljeveni crni papar
• 1 žlica vinskog octa
• 2 žličice mljevenog šećera
• 1 žlica svježe nasjeckanog bosiljka, za ukrašavanje miješana zelena salata, za posluživanje

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 200°C. Narežite patlidžane na male kockice i stavite ih na nauljeni pladanj za pečenje.

2. Pladanj pokrijte aluminijskom folijom i pecite u zagrijanoj pećnici 15-20 minuta, dok ne omekšaju. Odložite, neka se patlidžan ohladi.

3. Stavite celer i rajčice u veću zdjelu i prelijte kipućom vodom.

4. Izvadite rajčice iz zdjele kad se njihova koža počne guliti. Odstranite kožu i sjemenke te nasjeckajte rajčicu na male kockice.

5. Izvadite celer iz vode, nasjeckajte ga i odložite.

6. Ulijte biljno ulje u tavu, dodajte nasjeckane ljutike i pržite 2-3 minute dok ne omekšaju. Dodajte celer, rajčice, pire od rajčice i masline. Začinite po ukusu solju i paprom.

7. Lagano kuhajte 3-4 minute. Dodajte ocat, šećer i ohlađene patlidžane u tavu i lagano zagrijte 2-3 minute dok se svi sastojci ne spoje. Odložite i ohladite smjesu patlidžana. Kad je ohlađeno, ukrasite nasjeckanim bosiljkom i poslužite hladno na listovima zelene salate.