Sastojci

Sastojci

• 1 mala glavica crvenog luka, sitno nasjeckanog

• 1 režanj češnjaka, sitno nasjeckan

• 1 čajna žličica sjemenki korijandera, zdrobljenih

• 1 velika žlica octa od crnog vina

• 1 velika žlica blagog umaka od soje

• 1 velika žlica suhog šerija

• 2 čajne žličice pasirane rajčice

• 2 čajne žličice smeđeg šećera

• 150 ml povrtnog temeljca

• 100 g šampinjona, narezanih

• 100 g bukovača, narezanih

• 100 g shitake gljiva, narezanih

• sol

• svježe mljeveni crni papar

Priprema

Stavite luk, češnjak, sjemenke korijandera, ocat, umak od soje, šeri, pasiranu rajčicu, šećer i temeljac u veliku tavu. Dovedite do vrenja, smanjite toplinu i ostavite neka se krčka, pokriveno, na 5 minuta.

Skinite poklopac s tave te nastavite pirjati još 5 minuta ili dok se tekućina ne smanji za pola.

Dodajte sve gljive i kuhajte ih na 5 minuta. Izvadite gljive iz tave sa žlicom s prorezom i prebacite ih u zdjelu za posluživanje i održavajte ih toplima.

Prokuhajte sokove u tavi na oko 5 minuta, taman dok se smanje na oko 75 ml. Začinite sa solju i paprom.

Ostavite da se ohladi na 2-3 minute, a zatim prelijte preko gljiva.

Poslužite toplo ili dobro ohlađeno.