Sastojci

• 4 šalice povrtnog temeljca
• 1 šalica vode
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 svežanj očišćenih i nasjeckanih šparoga
• 2 nasjeckana češnjaka
• 1.5 šalica suhog bijelog vina
• 1.5 šalica arborio riže
• 1 šalica graška
• naribana korica i sok od 1 limuna
• 1/3 šalice parmezana
• sol
• papar

Priprema

Kuhajte vodu i temeljac dok ne proključa. Smanjite vatru i nastavite kuhati.

Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja, dodajte šparoge i dinstajte ih oko 3 minute. Uklonite ih iz tave i pustite da stoje sa strane.

Dodajte preostalu žlicu maslinovog ulja, dodajte češnjak i dinstajte ga oko 30 sekundi. Dodajte rižu i dinstajte, neprestano miješajući oko 1 minutu. Dodajte vino i kuhajte dok ne proključa. Dodajte 1 šalicu toplog temeljca, promiješajte i nastavite po potrebi ulijevati temeljac dok riža ne postane mekana.

Zadnjih 5 minuta kuhanja riže dodajte grašak, limunovu koricu i sok, sol i papar i dobro promiješajte. Dobro promiješajte, pospite parmezanom i poslužite.