Krafne su ukusan i jednostavan kolač od dizanog tijesta koji se diljem Hrvatske još naziva i pokladnicom. Najčešće se pripremaju od kraja siječnja i tijekom veljače, jer ih se tradicionalno veže uz poklade, mesopust ili fašnik, to jest, svečano razdoblje prije korizme u kojem se priređuju povorke maškara te kostimirani i maskirani plesovi.

Ovaj običaj u Hrvatskoj ima dugu povijest koja seže godinama unazad, a krafne se danas u Slavoniji po običaju peku i povodom svinjokolje. Ovaj svima omiljen kolač i njegove varijacije se mogu pronaći u mnogim zemljama Europe, a naročito je poznat po svom mekanom tijestu i bogatom nadjevu koji može biti napravljen od čokolade, marmelade ili bez njega.

Sastojci:

• 500 g glatkog brašna
• 7 g suhog kvasca
• 250 ml toplog mlijeka
• 75 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 3 jaja
• 75 g maslaca (otopljenog)
• prstohvat soli
• ulje za prženje
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

1. U maloj posudi razmutite suhi kvasac u toplo mlijeko i ostavite ga da odstoji 5-10 minuta dok ne postane pjenasto.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. Napravite udubinu u sredini.
3. Dodajte razmućeni kvasac, jaja i otopljeni maslac u udubinu u sredini brašna. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično.
4. Pokrijte zdjelu čistom krpom i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu 1-2 sata ili dok ne udvostruči volumen.
5. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto na debljinu od oko 1 cm. Izrežite krafne s pomoću čaše promjera oko 5 cm. Nakon ovog koraka ih ostavite da odstoje još otprilike 15 minuta na toplom.
6. U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Pržite krafne s obje strane dok ne postanu zlatno smeđe boje.
7. Izvadite ih iz tave i stavite na papirnati ručnik kako bi upile višak ulja.
8. Posipajte krafne šećerom u prahu dok su još tople.

U slast!