Sastojci

Sastojci

• 1 čajna žličica maslinovog ulja

• 15 g maslaca

• 600 g janjeće plećke, narezane na kockice

• 4 režnja češnjaka, očišćena, ali u komadu

• 3 stabljike svježeg timijana, grančice uklonite

• 6 filea inćuna u ulju, ocijeđenih

• 150 ml crnog vina

• 150 ml povrtnog temeljca

• 1 čajna žličica granuliranog šećera

• 50 g crnih maslina, očišćenih i prepolovljenih

• 2 velike žlice peršina, narezanog i svježeg

Priprema

Zagrijte ulje i maslac u velikoj tavi. Dodajte janjetinu i pirjajte na 4-5 minuta, miješajući, taman dok meso ne dobije blago smeđu boju.

Koristeći mužar i tućak, sameljite zajedno češnjak, timijan i inćune kako bi dobili glatku pastu.

Dodajte vino i temeljac u tavu. Umiješajte pastu od inćuna i šećer. Dovedite smjesu do vrenja, smanjite vatru, poklopite i ostavite neka se sve krčka na 30-40 minuta, taman dok janjetina bude mekana.

Posljednjih 10 minuta kuhanja maknite poklopac zbog umaka.

Dodajte masline u umak i promiješajte.

Prenesite janjetinu i umak u zdjelu za posluživanje, ukrasite peršinom i poslužite vruće.