Sastojci

• 1 svinjeći but u komadu
• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• sol
• papar
• 1 grančica nasjeckanog svježeg ružmarina
• 2 nasjeckana češnja češnjaka
• Umak
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 nasjeckana glavica luka
• 1 nasjeckan poriluk
• 1.5 šalica smrznutih trešanja
• 1 žlica listića ružmarina
• 1/2 šalice crnog vina
• korica od 1/2 naranče
• sok od 1/2 naranče
• 1 žlica smeđeg šećera
• sol
• papar

Priprema

Zagrijte pećnicu na 200°C.

Utrljajte2 žlice ulja u meso. Obje strane mesa dobro začinite solju i paprom. Utrljajte češnjak i ružmarin.

Zagrijte preostalu žlicu ulja u tavi. Pecite meso s obje strane dok ne poprimi zlatno smeđu boju. Premjestite na lim za pečenje i pecite ga u pećnici oko 1 sat.

Posljednjih 30 minuta pečenja mesa započnite s pripremom umaka. Zagrijte lonac na laganoj vatri. Dodajte ulje, luk, poriluk, trešnje i ružmarin i kuhajte oko 10 minuta. Dodajte preostale sastojke i kuhajte dok umak ne postane gust.

Izvadite meso iz pećnice i pustite da stoji barem 10 minuta prije rezanja. Poslužite uz umak od vina i trešanja.