Sastojci

• 4 patlidžana 
• 2 jaja 
• 70 gr krušnih mrvica 
• 2 žlice maslinovog ulja 
• 50 gr ribanog parmezana 
• 400 ml passate ili sjeckane rajčice
• 2 protisnuta režnja češnjaka
• listići bosiljka
• 450 g mozzarelle narezane na kriške 
• sol 
• papar
• malo šećera

Priprema patlidžana s parmezanom i mozzarellom

1. Operite i osušite patlidžan te narežite na ploške po dužini ili kolutove. Svaku plošku dobro posolite s obje strane, stavite na tanjur i ostavite sa strane 30 do 45 minuta da puste tekućinu. Nakon toga dobro osušite svaku plošku, a po želji ih možete oprati i zatim osušiti papirnatim ručnikom.

2. Jaja lagano umutite pjenjačom u zdjelici, a u drugu zdjelicu stavite krušne mrvice. Svaku plošku patlidžana dobro umočite u jaja i zatim uvaljajte u mrvice.

3. U tavi zagrijte maslinovo ulje i pržite patlidžan oko 4 minute sa svake strane. Zatim ih stavite na papirnati ručnik kako bi upio višak masnoće.

4. Za pripremu umaka pomiješajte passatu ili sjeckanu rajčicu, češnjak, natrgane listiće bosiljka, sol, papar i malo šećera. Kuhajte na laganoj vatri neprestano miješajući dok umak ne zgusne.

5. Uključite pećnicu na 180 stupnjeva. U vatrostalnu posudu ulijte četvrtinu umaka i na to poredajte ploške patlidžana dok ne pokrijete dno. Na patlidžan poredajte kriške mozarelle i posipajte parmezanom. Ponovite postupak s novim slojem dok ne iskoristite sve pripremljene sastojke. Na vrh stavite ostatak mozarelle i ribanog parmezana.

6. Pecite u pećnici oko 40 minuta.

7. Nakon što je gotovo na vrh stavite listiće bosiljka.

Patlidžani su odličan izvor antioksidanata koji štite tijelo od niza različitih bolesti i poremećaja. Sadrže vitamin C, koji jača imunološki sustav i potiče oslobađanje bijelih krvnih stanica. Odličan su izvor mangana, prirodnog antioksidanta i esencijalnog minerala.

Vezani sadržaj:

• Krem juha od patlidžana
• Zašto trebate jesti više patlidžana?
• Tjestenina s umakom od patlidžana i rajčice