Botulizam

Što je botulizam?

Botulizam je otrovanje hranom u kojoj se nalazi egzotoksin (neurotoksin) koji izlučuje Clostridium botulinum.

Etiologija i patogeneza botulizma

Clostridium botulinum je gram pozitivni, anaerobni, sporogeni bacil koji stvara na toplinu otporni (uništava ga kuhanje od najmanje 10 minuta) egzotoksin. Egzotoksin inhibira oslobađanje acetilkolina na živčanim završetcima i tako uzrokuje slabost i brzo umaranje poprečno-prugastih i glatkih mišića. Klostridium se nalazi u tlu, saprofit je koji u slobodnoj prirodi stvara spore, dok se u anaerobnim uvjetima (konzervirana hrana) može namnožiti i stvarati egzotoksin.

Produkcija toksina je moguća i na temperaturama od 3 stupnja C, čak i kada uvjeti nisu striktno anaerobni (mala koncentracija kisika). Od sedam tipova egzotoksina (A, B, C, D, E, F i G) četiri imaju djelovanje na čovjeka (A, B, E i F). Najčešća otrovanja su egzotoksinom A i B, dok je tip E uglavnom povezan s otrovanjima morskim proizvodima. Otrovanja egzotoksinom tipa F su rijetka ali moguća.