Proso - zdravstvene prednosti, gdje kupiti, kako ga čuvati, pripremiti i recepti

Izvor slike: Canva

Proso je žitarica koja se koristi u prehrani širom svijeta, osobito u Aziji i Africi. Ova žitarica je poznata po svojoj prilagodljivosti različitim klimatskim uvjetima i jednostavnoj pripremi, a sve više dobiva na popularnosti zbog svojih nutritivnih i zdravstvenih prednosti.

Zašto je proso zdrav?

Proso je bogat izvor vlakana, proteina, vitamina i minerala, uključujući magnezij, fosfor, mangan i B vitamine. Sadrži obilje antioksidansa, poput ferulične kiseline i katehina, koji pomažu u zaštiti tijela od oksidativnog stresa i upala. Redovita konzumacija prosa može pomoći u snižavanju razine šećera i kolesterola u krvi, podržava zdravlje srca i doprinosi zdravoj probavi zahvaljujući visokom udjelu vlakana.

Proso i dijabetes

Proso je izvrsna žitarica za osobe s dijabetesom zbog niskog do srednjeg glikemijskog indeksa (GI), što znači da ne uzrokuje nagli porast šećera u krvi. Sadrži složene ugljikohidrate i visok udio vlakana, što dodatno doprinosi stabilizaciji glukoze u krvi.

Znanstvene studije su pokazale da redovita konzumacija prosa može smanjiti razinu šećera u krvi, poboljšati inzulinsku osjetljivost te smanjiti rizik od razvoja tipa 2 dijabetesa. Kod osoba s predijabetesom, proso može pomoći u vraćanju razine šećera prema normalnim vrijednostima.

Nutritivne vrijednosti

Nutritivne vrijednosti prosa (100 g, sirovo):

Kalorije: 378 kcal (sirovo), 119 kcal (kuhano)
Ugljikohidrati: 73 g (sirovo), 23,7 g (kuhano)
Vlakna: 9 g (sirovo)
Proteini: 11 g (sirovo)
Masti: 4 g (sirovo)

Jedna šalica kuhanog prosa (174 g) sadrži oko 207 kcal.

Sadrži li proso gluten?

Proso je prirodno bez glutena, što ga čini odličnim izborom za osobe s celijakijom ili intolerancijom na gluten. Ipak, preporučuje se provjeriti deklaraciju na proizvodu zbog mogućnosti kontaminacije tijekom prerade.

Kako i koliko dugo kuhati proso?

Proso se jednostavno priprema i može se koristiti kao prilog, u salatama, juhama ili kao kaša.

Postupak kuhanja i dodatni savjeti:

Omjer vode i prosa: 2:1 (dvije šalice vode na jednu šalicu prosa).
Proso se može prethodno namočiti preko noći radi smanjenja antinutrijenata i lakše probave.
Po želji, proso se može kratko prepržiti na suhoj tavi radi izraženijeg orašastog okusa.
Prilikom kuhanja prosa, potrebano je vodu s prosom zakuhati, smanjiti vatru i kuhati poklopljeno 15–20 minuta dok ne omekša i upije svu tekućinu.

Kako čuvati proso?

Proso je najbolje čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu, kao što je smočnica, hladnjak ili čak zamrzivač. Tako proso može zadržati svježinu i nutritivne vrijednosti do dvije godine. Važno je zaštititi ga od vlage, topline i svjetlosti kako bi se spriječila pojava plijesni ili nametnika. Ako ste kupili veću količinu, preporučuje se čuvanje u frižideru ili zamrzivaču radi dodatne sigurnosti i produljenja roka trajanja.

Gdje kupiti proso?

Proso je dostupan u specijaliziranim trgovinama poput Tvornice Zdrave Hrane i bio&bio, ali i u većini uobičajenih supermarketa. Cijena varira ovisno o pakiranju, a 500 grama prosene kaše može se pronaći već od 1,49 €.

Proso - recepti

Proso je hranjiva i lako probavljiva žitarica koja se jednostavno priprema. Zbog neutralnog okusa, dobro se slaže s raznim jelima. U nastavku donosimo nekoliko ukusnih recepata s prosom koji su odlični izbor za lagani i brzi obrok.

Gusta juha s prosom

Topla, zasitna i hranjiva juha koja se lako uklapa u svakodnevne obroke. Spoj prosa i povrća pruža bogatstvo okusa i dobar izvor vlakana.

Recept za gustu juhu s prosom

Polpete od prosa i povrća

Ukusan i lagan obrok koji se lako priprema i kombinira s raznim prilozima. Spoj prosa i naribanog povrća stvara hrskave polpete bogate nutrijentima.

Recept za polpete od prosa i povrća

Pečena prosena kaša

Jednostavno jelo iz pećnice koje se može poslužiti kao doručak ili lagani ručak.

Recept za pečenu prosenu kašu

Pljeskavice od prosa i povrća

Ukusna alternativa klasičnim pljeskavicama, odlična za vegetarijance.

Recept za pljeskavice od prosa i povrća

Pire od prosa s bosiljka

Kremasti i lagan prilog koji se priprema brzo i jednostavno. Odlična alternativa klasičnom pireu koja odgovara kao prilog vegetarijanskim, ali i mesnim jelima.