Opravdanost upotrebe

Sama tehnološka opravdanost i toksikološka sigurnost nisu opravdanje za korištenje aditiva u pripremi neke hrane. One pokazuju njegovu sigurnost i ne štetnost, ali zbog mogućnosti krivotvorenja kakvoće na štetu potrošača, uvedena su dodatna pravila koja proizvođači moraju poštivati. Ta pravila je definirala Svjetska zdravstvena organizacija i Organizacija za hranu i poljoprivredu, a mogu se sažeti u nekoliko natuknica:

• aditivi se ne smiju koristiti radi prikrivanja pogrešaka u procesu proizvodnje, odnosno služiti za krivotvorenje kakvoće u svrhu varanja potrošača
• uporaba aditiva u namirnicama koje se koriste sezonski mora biti ograničena
• aditivi ne smiju negativno utjecati na vrijednost namirnica i njihove sastojke
• ne smiju nepovoljno utjecati na zdravlje potrošača