Željezo - Ferrum, Fe

IZVOR

Uravnoteženom prehranom unosi se dnevno 10-30 mg željeza. Prirodni izvori su jetrica (goveđa, pileća, teleća), tuna, oštrige, soja, bundeva, zob, grašak, kvasac, smokva.

FUNKCIJA

Željezo je jedan od najvažnijih biogenih elemenata u organizmu. Osnovna uloga željeza je dotok kisika živoj stanici u organizmu.

NEDOSTATAK

Smatra se da 20-30 % svih žena ima manjak željeza. Uzroci mogu biti neodgovarajuća prehrana, ometana apsorpcija, gubitak krvi, dječji uzrast, adolescencija, reproduktivno razdoblje u žena, trudnoća. Simptomi nedostatka su : umor, kratkoća daha, smanjene fizičke mogućnosti, smanjena otpornost organizma.

TOKSIČNOST

Slučajevi trovanja željezom su rijetki, javljaju se pri namjernom uzimanju velikih doza ili kod oboljenja hemokromatoze.

DOZA

RDA je 15 mg za žene i 10 mg za muškarce. Dnevno potrebne količine za zdravu odraslu osobu da bi se zadovoljila preporučena dnevna količina:

• 540- 800 g jaja
• 1-1,5 kg kruh
• 300-450 g čajni kolačići
• 1-1,5 kg skuše
• 0,6-1 kg cipla
• 1,3-1,9 kg svinjetine
• 0,5-0,6 kg govedine
• 1,1-1,7 kg piletine
• 160 g goveđe jetre
• 1,6-2,5 kg sira
• 14-21 l mlijeka
• 4-6 kg krušaka
• 2-3 kg jabuka
• 1-1,5 kg jagoda
• 2-3 kg breskva
• 1,3-2 kg krumpira
• 500-800 g kelja
• 4,1-6,2 kg mrkva
• 4-6 kg rajčica
• 350-500 g graha

INTERAKCIJE

tetraciklinski antibiotici, fluorokinoloni, cimetidin, antacidi, kalcijevi spojevi, vitamin E