Kad bismo morali izabrati jednu namirnicu bez koje je teško zamisliti dan, mnogima bi, pa tako i nama, izbor vjerojatno bila jaja. Tako jednostavna, pristupačna i uvijek dostupna namirnica, a toliko načina za pripremu! A ono što je najbolje - jaja su iznimno zdrava, bogata proteinima, i savršeno se uklapaju u plan uravnotežene prehrane.

Rijetki su oni koji ne znaju pripremiti kajganu, jaje na oko ili kuhano jaje, no čak i među ljubiteljima jaja ima onih koji se nikad nisu odvažili pripremiti klasik poput jaja Benedikt ili još niti nisu savladali vještinu pripreme poširanih jaja. Ovo je prilika da saznate kako, a osim ta dva recepta, otkrivamo i kako pripremiti španjolski omlet s krumpirom, shakshuku i aromatična "vražja" jaja.

Poširano jaje

Sastojci:

• 1 žlica bijelog vinskog octa
• jaja, koliko god komada želite poširati

Priprema:

1. Napunite veliki lonac vodom i dodajte ocat. Čim voda zakuha, smanjite vatru na vrlo laganu.

2. Razbijte jaje u malu zdjelu ili, za još bolji rezultat, razbijte ga u fino cjedilo i pustite da se "višak" bjelanjka ocijedi. Zatim pažljivo ubacite jaje u vodu i kuhajte 3-4 minute, povremeno pomičući bjelanjak prema žumanjku kako se jaje ne bi raspalo. U tavu možete dodati više od jednog jaja, ali pazite da svako ima dovoljno mjesta.

3. Poslužite po želji - naš je prijedlog na prepečenom kruhu, koji ste premazali zgnječenim avokadom s malo soli.

Jaja Benedikt

Sastojci:

• 3 žlice bijelog vinskog octa
• 4 jaja
• prepečeni kruh ili pecivo
• nekoliko kriški šunke

Za umak Hollandaise:

• 125 g maslaca
• 2 žumanjka
• 0.5 žličice bijelog vinskog octa
• sok jednog limuna
• prstohvat papra
• prstohvat soli
• malo hladne vode

Priprema:

1. Pripremite poširana jaja prema prethodnom receptu.

2. Za pripremu umaka otopite maslac u loncu u kojem su se kuhala jaja. Stavite žumanjke, ocat, prstohvat soli i malo ledeno hladne vode u metalnu ili staklenu zdjelu i miješajte nekoliko minuta. Zatim zdjelu stavite iznad manjeg lonca u kojem je proključala voda i, uz neprestano miješanje, kuhajte na pari 3-5 minuta.

3. Maknite s vatre i polako umiješajte prethodnno otopljeni maslac, pritom pazeći da dodajete malo po malo dok se sve ne sjedini i na kraju dobijete kremasti Hollandaise. Začinite malo soka od limuna i malo kajenskog papra.

4. Namažite malo umaka na svaku krišku kruha ili polovicu peciva, stavite krišku šunke, zatim jaje i na kraju prelijte s još malo umaka.

Španjolski omlet

Sastojci:

• 6 velikih jaja
• 600 g krumpira, oguljenog i narezanog na deblje kriške
• 5 žlica maslinovo ulje
• 1 veliki luk, vrlo tanko narezan
• malo soli
• Sitno sjeckani svježi peršin

Priprema:

1. U manjoj zdjeli umutite jaja s pola žličice soli pa stavite na stranu. U velikoj zdjeli pomiješajte krumpir s pola žličice soli.

2. U tavi promjera oko 25 cm zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte krumpir pa ga lagano pržite desetak minuta, povremeno ga lagano okrećući. Nakon toga ga izvadite iz tave i vratite u veliku zdjelu.

3. U tavu stavite luk (koristeći preostalo ulje) na desetak minuta, povremeno ga miješajući. Prebacite luk u zdjelu s krumpirom i promiješajte. Kad se smjesa krumpira i luka malo ohladi, lagano umiješajte jaja.

4. Prebacite mješavinu jaja i krumpira u tavu, rasporedite u ravnomjernom sloju, malo smanjite vatru. Bit će potrebno oko sedam minuta da se jaja stvrdnu, a rubovi porumene.

5. Uklonite tavu s vatre i pokrijte velikim tanjurom, a zatim pažljivo preokrenite, držeći tanjur i tanjur zajedno. Tako okrenuti omlet vratite u tavu na još tri minute.

6. Poslužite odmah s malo peršina na vrhu.

Shakshuka

Sastojci:

1 žlica maslinovog ulja
2 glavice crvenog luka, sitno narezanog
1 čili papričica, očišćena od sjemenki i sitno narezana
1 režanj češnjaka, narezan na ploške
mala stabljika i lišće korijandra, nasjeckani odvojeno
500 g pelata
1 žličica šećera
3 jaja

Priprema:

1. Zagrijte ulje u tavi koja ima poklopac, a zatim pržite luk, čili, češnjak i stabljike korijandera pet minuta dok ne omekšaju. Umiješajte rajčice i šećer pa kuhajte 8-10 minuta dok se dobiveni umak ne zgusne.

2. Koristeći poleđinu velike žlice, napravite tri udubljenja u umaku, a zatim u svaki razbijte jaje. Posudu poklopite, pa kuhajte na laganoj vatri još 6-8 minuta, dok jaja ne budu pečena po vašoj želji. Pospite listićima korijandera i poslužite s prepečenim kruhom.

Vražja jaja (Deviled eggs)

Sastojci:

• 6 jaja
• 4 žlice majoneze
• 1 žličica octa
• 1 žličica senfa
• sol i papar
• dimljena paprika u prahu

Priprema:

1. Pripremite tvrdo kuhana jaja (stavite u vodu i kuhajte 12-14 minuta nakon što voda provrije). Pažljivo ogulite ljusku.

2. Prerežite jaja na pola po dužini, izvadite žumanjke te ih stavite u zdjelu srednje veličine, a bjelanjke stavite na tanjur za posluživanje.

3. Vilicom zgnječite žumanjke pa dodajte majonezu, ocat, senf, prstohvat soli i malo papra pa dobro promiješajte.

4. Dobivenom smjesom napunite polovice bjelanjaka. Pospite paprikom i poslužite.

Vezani sadržaj:

• Omiljeni desert: Donosimo pet recepata za različite vrste cheesecakea
• Probajte nešto novo: Pet neobičnih načina za pripremu krumpira
• Pet sastojaka koje NIKAD ne smijete dodavati u smoothie