Jaja

Stajališta o ulozi jaja u prehrani drastično su se mijenjala posljednjih desetljeća. Tradicionalno, jaja su se smatrala izvanrednim, a ipak vrlo jeftinim izvorom esencijalih nutrijenata, a ljude se poticalo na svakodnevnu konzumaciju.

Otuda i svima nam poznat slogan: "Svako jutro jedno jaje organizmu snagu daje."

Provjerite što se događa s vašim tijelom ako svaki dan jedete jaja!

Međutim, već sredinom sedamdesetih godina prošloga stoljeća preporuke se mijenjaju tako da se više ne preporučuje svakodnevno konzumiranje jaja, nego se čak sugerira njihov što manji unos. Posljedica je to činjenice da je jaje, točnije žumance, bogat izvor kolesterola, a kolesterol u tom razdoblju dobiva atribut "prehrambeni neprijatelj broj jedan".

Prije nekoliko godina jaja su se, iako sramežljivo - ali s pravom - ipak počela vraćati prema vrhu top ljestvice nutritivno vrijednih namirnica. Izvanredan su izvor nutrijenata. Jedno jaje (ovisno o veličini) osigurava između 4,5-6 g proteina, polovica te količine nalazi se u bjelancu.

Bjelance se smatra idealnim izvorom proteina jer sadrži sve esencijalne aminokiseline u pravim omjerima. Od ukupnih masti u jajetu, više od polovice otpada na nezasićene masne kiseline.

Jaja su, nadalje, dobar izvor kolina, luteina, željeza, riboflavina (vitamina B2), folne kiseline, biotina, vitamina B12, vitamina D te vitamina E. Željezo u žumancu jajeta, poput željeza u mesu, ima visoku bioraspoloživost, stoga se konzumacija jaja preporučuje osobama koje su anemične.

Jedno jaje, opet ovisno o veličini, ima 65-75 kcal te 185-215 mg kolesterola, pa vrijedi preporuka o smanjenju unosa jaja u osoba s povišenim kolesterolom i u osoba koje imaju problema sa žuči.