Pljukanci su tradicionalna ručno rađena tjestenina koja se najčešće priprema u Istri i nekim dijelovima Slovenije. Vrlo ju je jednostavno napraviti jer priprema ne zahtijeva nikakvo posebno umijeće niti kulinarsku opremu, već samo sastojke, ruke i malo dobre volje.

Nastali su kao domišljata ideja tamošnjeg siromašnog stanovništva koje je raspolagalo samo s osnovnim namirnicama poput brašna, soli i vode i pronalazilo načine kako se prehraniti. Ostali su dio hrvatske kulinarske tradicije tijekom dugog niza godina i danas su jedan od najpoznatijih oblika tjestenine istarskog kraja. Poslužuju se s raznim umacima kao što je umak od šparoga, tartufa ili juneći gulaš, na primjer. U nastavku pročitajte recept za domaće pljukance s jednostavnim, a ukusnim umakom od rajčice.

• Zapečeni grah sa slaninom - recept uz koji nećete trebati ni jedan drugi!

Sastojci:

Za pljukance:

• 200 grama glatkog brašna
• prstohvat soli
• 150 ml kipuće vode

Za umak od rajčice:

• 4 svježe rajčice (ili 1 konzerva pelata od rajčice)
• 2 režnja češnjaka
• 1 luk
• 2 žlice maslinovog ulja
• sol i papar po ukusu
• listovi svježeg bosiljka

Priprema:

1. Pomiješajte brašno i sol, a zatim dodajte kipuću vodu i zamijesite tijesto za pljukance. Mora biti malo tvrđe kako se ne bi raspali tijekom kuhanja.
2. Kada tijesto postane glatko, oblikujte ga u kuglu, prekrijte krpom i ostavite da odstoji 30 minuta.
3. Za to vrijeme na maslinovom ulju propirjajte luk, a zatim i češnjak dok ne zamiriši. Na to dodajte ili nasjeckane rajčice ili pelate i kuhajte još 20ak minuta ili dok se rajčice ne raspadnu a umak dobije željenu gustoću.
4. Začinite umak i dodajte mu bosiljak te ga stavite sa strane.
5. Tijesto podijelite na 4 dijela i svaki dio razvaljajte na 2 cm debeli dugi valjak. Valjak režite na komadiće duljine jednog centimetra i protrljajte ga u pobrašnjenim dlanovima. Na taj ćete način dobiti oblik karakterističan za pljukance. Ponovite postupak dok ne potrošite tijesto.
6. Pljukance kuhajte u slanoj kipućoj vodi dok ne isplivaju na površinu, nakon toga ih prelijte umakom i po želji pospite parmezanom.

Dobar tek!

Vezani sadržaj:

• Savršeni špageti bolonjez - jedini recept koji će vam ikad trebati
• Svi pričaju o krafnama, a nama se baš jedu kremšnite - donosimo najbolji recept!
• Najbolja pileća juha bez kocke koju ćete ikad jesti! Isprobajte recept već danas