Zagrebački odrezak je popularno jelo porijeklom iz Hrvatske, naročito poznato u glavnom gradu. Sastoji se od paniranog i pečenog telećeg, svinjskog ili pilećeg odreska, koji je punjen šunkom i sirom.

Slična se jela mogu pronaći i u drugim europskim zemljama. Na primjer, u Austriji se ovo jelo naziva cordon bleu, dok ga u Češkoj nazivaju smažený sýr ili schnitzel. U Njemačkoj je poznat pod nazivom Käseschnitzel. Hrvatska je inačica nastala tijekom 19. stoljeća kao jelo inspirirano kulinarskim utjecajima tog dijela Europe.

• Savršen rizi-bizi: Tajna je u sastojku na koji većina nas zaboravlja

Savjeti za najbolji zagrebački odrezak

Kako bi vam ovo jelo ispalo savršeno svaki put, važno je odabrati kvalitetno meso i svježe sastojke za punjenje. Paniranje treba biti ravnomjerno, a odrezak dobro pričvršćen čačkalicama koje se prije posluživanja izvade, a služe tome da nadjev ne iscuri tijekom pečenja. Prilikom prženja je važno održavati ravnomjernu temperaturu ulja kako bi odrezak bio hrskav izvana, a mekan iznutra te kako bi se i unutrašnjost dobro ispekla. Najčešće se poslužuje uz prilog pire krumpira ili pomfirta i salate, koji savršeno upotpunjuju ovaj obrok.

Recept za zagrebački odrezak

Sastojci:

• 4 teleća odreska (svaki oko 150 g)
• 100 g šunke, tanko narezane
• 100 g gouda sira
• 100 g brašna
• 2 jaja
• 150 g krušnih mrvica
• sol
• papar
• ulje za prženje

Priprema:

1. Odreske lagano istucite batom za meso kako biste ih stanjili. Pazite da ne pretjerate i da ne nastanu rupe kroz koje će nadjev curiti van tijekom pečenja.
2. Posolite i popaprite odreske.
3. Na svaki odrezak stavite komad šunke i sira te ih pažljivo zarolajte i pričvrstite čačkalicama
4. Uvaljajte svaki odrezak u brašno, zatim u malo posoljena jaja te na kraju u krušne mrvice. Pripazite da poh bude ravnomjeran
5. Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri.
6. Pržite odreske u zagrijanom ulju dok ne postanu zlatno smeđi, otprilike 5-7 minuta sa svake strane.
7. Izvadite odreske iz tave i stavite ih na papirnati ručnik kako bi se upio višak ulja.
8. Izvadite čačkalice i poslužite toplo uz prilog po želji.

Dobar tek!

Vezani sadržaj:

• Jogurt pita: Jednostavan recept za "starinski" kolač koji baš svi vole

• Burek sa sirom koji će uvijek ispasti savršeno - imamo jednostavan recept s gotovim korama

• Piletina na lovački: Recept za jednostavan gulaš koji ćete poželjeti jesti barem jednom tjedno